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桂林马蹄糕
发布时间:2011年12月27日  来源:

桂林马蹄糕

马蹄糕——桂林马蹄糕的外形就像一个个小蘑菇,也许倒过来看也像马蹄。它的名字并非说其中用马蹄做原料,而是指形状。

做法:

1、制浆粉:

将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

2、制糕坯:

先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、

白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3、煎制:

平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

编辑:胡勇超  作者: