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美食达人教您在家做美味月饼
2013-09-16 11:19  来源:桂林红豆网-当代生活报

美食达人教您在家做美味月饼

第一步

美食达人教您在家做美味月饼

第二步

美食达人教您在家做美味月饼

第三步

美食达人教您在家做美味月饼

第四步

美食达人教您在家做美味月饼

第五步

美食达人教您在家做美味月饼

第六步

美食达人教您在家做美味月饼

第七步

美食达人教您在家做美味月饼

第八步

桂林红豆网讯 (记者 梁如雪 实习生 梁霞 文/图)“八月十五月儿圆呀,爷爷为我打月饼呀……”小时候的儿歌让人记忆犹新,但是各家各户在自家“打月饼”的情景如今已难再现。又到一年中秋季,很多家庭也开始纷纷动起手来,找寻儿时记忆,自己动手制作月饼。

传统月饼这么做

制作步骤

材料:低筋面粉500克、吉士粉25克、碱水10克、糖浆275克、植物油150克,喜欢的馅料、鸡蛋、月饼模具、烤箱或者微波炉、吸油纸等。

第一步:低筋面粉加入吉士粉,拌匀;再加入碱水拌匀(注:每100克面粉配2克碱水)。

第二步:分先后加入糖浆、植物油(最好是花生油)拌匀(注:每100克面粉配55克糖浆、25-30克植物油)。

第三步:用手将面团反复揉捏,一直和到面团软硬适用、色泽均匀、表面可以看到油光。

第四步:面和好以后,取20克(根据月饼模具大小可调整重量)揉成以搓汤圆的方式搓成面团,在手心压扁形成薄面饼待用。

第五步:取馅料25克(根据月饼模具大小可调整重量)揉成馅团,包入做好的面饼内,利用面饼包裹馅料,揉成圆球。

第六步:把做好的面球放入月饼模中,压平、压紧,在吸油纸上把月饼轻轻地扣出来。

第七步:干锅加热到160℃-180℃,铺上吸油纸,把做好的月饼放到已经热好的安利皇后精锅(也可用烤箱或微波炉)中,中火烤15-20分钟。

第八步:关火,在月饼表面刷上打散的鸡蛋液,加盖开火再烤2-3分钟即可。

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编辑:刘婷婷  作者:梁如雪 梁霞

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